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廠家現(xiàn)貨供應(yīng)蠟質(zhì)玉米淀粉粘合劑9005-25-8送貨上門

級(jí)別: 優(yōu)級(jí)品
運(yùn)輸: 物流快遞
儲(chǔ)存: 避光陰涼
單價(jià): 1.00元/千克
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 湖北 武漢
有效期至: 長(zhǎng)期有效
發(fā)布時(shí)間: 2023-12-14 00:56
最后更新: 2023-12-14 00:56
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蠟質(zhì)玉米淀粉

英文名稱:Starch potato

分子式:(C6H10O5)n

CAS: 

包裝:25公斤/袋

性狀:白色或微帶淺黃色陰影的粉末,具有光澤氣味具有玉米淀粉固有的特殊氣味,無(wú)異味水分

用途:蠟質(zhì)玉米淀粉是蠟質(zhì)玉米經(jīng)濕磨提取后可得到的,支鏈淀粉含量在95%以上,是一類多聚糖類物質(zhì),分子量大小不一,聚合度在600-6000之間,它是一種價(jià)格較高、用途很廣的特殊淀粉品種,己被廣泛應(yīng)用于焙烤食品、兒童食品、膨化食品、冷凍食品等食品行業(yè)。

淀粉在食品加工中的利用面很廣,可作為粘合劑、乳化穩(wěn)定劑或添加劑。以糯米為原料制出的米果在日本極為流行。我國(guó)也開(kāi)始有廠商引入生產(chǎn)。蠟質(zhì)玉米淀粉的膨脹力和糯米相同,也可以取代部分糯米。


餡類和醬料


一般淀粉糊化后放于貯存期容易老化變硬,而破壞原有的品質(zhì)及口感。蠟質(zhì)玉米淀粉有不易老化的特性,具有較好的保水性,粘度也較穩(wěn)定,配合其他淀粉使用,有增加粘度,改善表面組織及防止老化等方面作用。例如:小麥淀粉添加%~%的蠟質(zhì)玉米淀粉時(shí),面糊不易產(chǎn)生一層硬皮膜,并有保水特性,防止析水。像面包、布丁、醬料等都可以使用蠟質(zhì)玉米淀粉。尤其是利用交聯(lián)蠟質(zhì)玉米淀粉更適合應(yīng)用罐類內(nèi)容物做填充料,可以增加粘度,遇到酸性或強(qiáng)烈攪拌時(shí),仍保持高粘度。


包裝:25kg袋裝


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