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水豆腐添加劑配方還原及化學成分分析

品牌: 中科溯源
成分鑒定: 配方升級
小樣開發(fā): 配比優(yōu)化
單價: 4000.00元/個
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 四川 成都
有效期至: 長期有效
發(fā)布時間: 2023-12-16 06:31
最后更新: 2023-12-16 06:31
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用于加工豆腐的添加劑包括凝結(jié)劑,消泡劑,防腐劑和其他添加劑(如調(diào)味料,調(diào)味劑,色素,增強劑,維生素,鈣,氨基酸)。 水豆腐添加劑中常用的凝結(jié)劑主要是鹵化鹽(氯化鎂或氯化鈣),石膏等。 現(xiàn)代工業(yè)化豆腐使用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯固化豆腐,這是我們熟悉的內(nèi)酯豆腐。

1、豆腐消泡劑


通常在烹飪前將其加入豆?jié){中,以防止?jié){料沸騰期間發(fā)泡,提高熱效率,促進蛋白質(zhì)浸出,從而在短時間內(nèi)加工均勻的豆?jié){。 常用的消泡劑包括:酸敗油類消泡劑、甘油脂類消泡劑、硅酮樹脂類消泡劑。


2、豆腐品質(zhì)保存劑


豆腐不宜存放,特別是在高溫下,菌很容易繁殖,為了食物中菌的生長,通常用于降低pH值(低于4)并降低水分活度。這些方法不適合豆腐加工。為了保持豆腐的質(zhì)量,防止菌繁殖,各個廠家現(xiàn)在選擇食品添加劑和天然物質(zhì)中的保留劑。它們的主要成分是:甘油酯,甘氨酸,溶菌酶。


3、豆腐防腐劑


太明亮和太白的豆腐不能買。鮮豆產(chǎn)品的保鮮期一般不超過12小時。 在高溫天氣下,它會在不到2小時內(nèi)滑落和聞到。 目前,允許在中國使用并具有國家標準的防腐劑包括苯甲酸鈉和山梨酸鉀。


{水豆腐添加劑配方還原及化學成分分析}


成都中科溯源技術始終貫徹“以誠為本,質(zhì)量為先”的宗旨。視質(zhì)量為生命,奉客戶為上帝,并一貫遵循對每一項目提供對應的服務,以完善的體系,精湛的售后服務為客戶提供產(chǎn)品主成分分析、全成分分析、深度分析、未知物服務。


水豆腐添加劑配方還原及化學成分分析:中科溯源技術主要通過評測、前處理、儀器分析、解譜、逆向還原水豆腐添加劑的配方,此分析方法是基礎配方服務,只是輔助客戶分析出大體配方情況。


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