HACCP認證是一種國際食品認證，獲得了HACCP認證，就可以說(shuō)獲得了食品進(jìn)出口上品質(zhì)的證書(shū)。
HACCP體系認證通常分為四個(gè)階段，即企業(yè)申請階段、認證審核階段、證書(shū)保持階段、復審換證階段。

在HACCP中，有七條原則作為體系的實(shí)施基礎，它們分別是 1、實(shí)施危害分析； 2、測定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs），一項CCP就是一個(gè)在關(guān)鍵點(diǎn)上控制得到實(shí)施的步驟。
在預防或消除食品安全風(fēng)險或將其降至一個(gè)可接受的水平方面，具有重要意義； 3、確定關(guān)鍵限制因素（一個(gè)關(guān)鍵因素可以滿(mǎn)足一個(gè)CCP準則）； 4、 建立CCPs的體系； 5、當監測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施； 6、建立確保HACCP體系有效運作的確認程序； 7、建立涉及所有程序和針對這些原則的實(shí)施記錄，并文件化。


HACCP體系的審核過(guò)程通常分為兩個(gè)階段，階段是進(jìn)行文件審核，包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓計劃、設備保養計劃、HACCP計劃等。
這一階段的評審一般需要在申請方的現場(chǎng)進(jìn)行，以便審核組收集更多的必要信息。
審核組根據收集的信息資料將進(jìn)行的危害分析，在此基礎上同申請方達成關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）判定眼光的一致。
審核小組將聽(tīng)取申請方有關(guān)信息的反饋，并與申請方就第二階段的審核細節達成一致。
第二階段審核必須在審核方的現場(chǎng)進(jìn)行。
審核組將主要評價(jià)HACCP體系、GMP或SSOP的適宜性、符合性、有效性。
其中會(huì )對CCP的、糾正措施、驗證、人員的培訓教育，以及在新的危害產(chǎn)生時(shí)體系是否能自覺(jué)地進(jìn)行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意。


HACCP認證是用在生產(chǎn)領(lǐng)域的，HACCP標準對企業(yè)生產(chǎn)出合乎符合要求的產(chǎn)品很有幫助。
企業(yè)進(jìn)行HACCP認證有以下八個(gè)的好處： 1、HACCP認證在問(wèn)題出現之前就可采取糾正措施，積主動(dòng)的控制; 2、HACCP認證通過(guò)易于的特性如時(shí)間、溫度和外觀(guān)實(shí)施控制，方法簡(jiǎn)單、直觀(guān)、可操作、快速; 3、HACCP認證只要需要就能采取及時(shí)的糾正措施，迅速進(jìn)行控制; 4、HACCP認證與依靠化學(xué)分析微生物檢驗進(jìn)行控制相比，費用低廉; 5、HACCP認證由直接專(zhuān)注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作; 6、HACCP認證由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點(diǎn)，可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施; 7、HACCP認證能用于潛在危害的預告，通過(guò)監測結果趨向來(lái)預告; 8、HACCP認證涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次人員，包括非技術(shù)人員，即全員參與。


實(shí)施HACCP認證的益處包括： 1、改善內部過(guò)程； 2、通過(guò)定期審核來(lái)維持體系運行，防止系統崩潰； 3、認證能降低公司的負債傾向； 4、當市場(chǎng)把認證作為的準入要求時(shí)，增加出口和進(jìn)入市場(chǎng)的機會(huì )； 5、提高消費者的信心； 6、減少顧客審核的頻度； 7、與非認證的企業(yè)相比，有更大的競爭優(yōu)勢； 8、改善公司形象。

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