丁酸，又稱(chēng)酪酸，存在于腐臭的黃油、帕馬森干酪、嘔吐物和腋臭中，帶有難聞的氣味，味先辣后甜，與yimi類(lèi)似。10ppb濃度的丁酸即可被狗嗅出，人則大于10ppm。丁酸是脂肪酸，在動(dòng)物脂肪和植物油中以丁酸酯形式存在。是短鏈脂肪酸的主要一員。工業(yè)上用蔗糖或淀粉發(fā)酵制取丁酸，丁酸則被用于制取各種丁酸酯。